Receta de coca de patata

Las cocas de patatas son un postre típico de Valldemossa un pueblo muy bonito de la isla de Mallorca, en las baleares. El sitio también es conocido por las estancias del músico Chopin y su historia de amor con George Sand que más tarde escribiría Invierno en Mallorca, George Sand no era un hombre sino una mujer llamda  Amandine que utilizo se seudónimo para poder escribir en la época.

Receta Coca de patata

Vamos con la receta:

Ingredientes de la coca de patata Mallorquina

  • Medio kilo de harina normal
  • 350 gramos de patatas.
  • 75 gramos de manteca de cerdo : es muy tradicional en las recetas antiguas aunque se puede prescindir.
  • 3 huevos normales
  • 200 gramos de azúcar del que tengamos
  • 50 gramos de levadura normal
  • 250 cc de agua
  • medio vaso de aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN DE LA COCA DE PATATA

Lo primero en esta receta es hervir las patatas, para eso las lavamos bien, quitándoles los restos de tierra si tuvieran y las ponemos en una olla con bastante agua y las metemos con piel.  Las patatas suelen tardan entre 25 o 30 minutos en estar cocidas pero depende del tamaño de las mismas.

Una vez cocinadas las sacamos, las podemos enfriar con agua y las pelamos. Luego con un tenedor un pasapuré las machamos bien que no queden grumos ni trozos enteros.

En esta masa hacemos un agujero en el centro y vamos añadiendo los demás ingredientes, si no tenéis mucha maña utilizar un bol. Metemos la harina, azúcar, los huevos batidos, la manteca y mezclamos bien. Para la levadura es mejor que calentemos un poco el agua, tibia mejor y la deshagamos , ahora podemos añadir ambas cosas y además el aceite, amasamos hasta que quede una masa uniforme y no se pegue en la paredes del bol ni en los dedos.

Tapamos con un paño y dejamos que reposar para que la levadura haga efecto durante 2 o 3 horas. La masa levará casi al doble.  Pasado este tiempo ponemos el horno a precalentar a 180º grados.

Sacamos la masa y volvemos amasar ligeramente para quitar un poco de aire y vamos partiendo en mitades hasta que queden unas 12 bolas de unos 15 centímetros. Sacamos nuestra bandeja de horno y le ponemos un papel de hornear o engrasamos.

Repartimos las bolas por la bandeja y metemos al horno durante 30 minutos a 180 º controlando que la cocción es la mejor. Cuando tengan un aspecto apetecible pinchamos para comprobar que está hecha y ya está, tenemos unas deliciosas cocas de pata de Valldemossa en casa para disfrutar.

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Las cocas de verduras suelen pecar de falta de proteínas en relación con nuestra pirámide alimenticia. La coca mallorquina de verduras más típica de Baleares también tiene esa carencia, por eso hoy os presento la misma receta añadiéndole un punto proteico a la vez que delicioso.

Para prepara esta coca necesitaremos.

  • 2 o 3 pimientos verdes o rojos o mezclados , lo que tengamos más a mano.
  • 1 cebolla medianita
  • 3-4 tomates depende del tamaño.
  • 2 huevos
  • sal y pimentón dulce, a no ser que os guste el picante.
  • Para la masa podemos usar:
  • 500 gr de harina normal
  • 1 vaso de agua, tibia si vais a usar levadura.
  • medio vaso de aceite, hay gente que prefiero de girasol por que le da menos sabor.
  • levadura  si no queréis o no tenéis puedes se puede preparar perfectamente sin levadura.

Vamos a poner los huevos a hervir aunque esta receta también se puede hacer poniendo los huevos crudos encima antes de meterla al horno

Vamos a preparar la masa de la coca primero, para ello metemos la harina en un bol haciendo una montaña le hacemos un hueco en el centro y vamos poniendo el agua el aceite y la sal.

Amasamos dándole forma de bola hasta que no se pegue y si es necesario añadimos un poco más de harina y la dejamos reposar.

Mientras a masa de la coca reposa vamos a cortar todas las verduras en daditos y los huevos una ves enfriados también. Vamos metiendo todo en un bol y aliñamos con aceite, sal y una cucharadita de pimentón. Le damos un par de vueltas para mezclar bien los sabores.

Estiramos la masa encima de la cocina si queréis ya encima del papel del horno , hasta que quede finita. Si tenéis un rodillo o si no ayudaros de un vaso.

Ponemos el horno a precalentar a 180º.

Una vez estiramos por encima las verduras del bol repartiéndolas por todo metemos la coca de trempó al horno durante 25 minutos , si el horno no es potente a 190-200 y media hora, a partir de los 25 minutos ir vigilandola y cuando esté doradita la sacáis.

Ahora hay que esperar a que se enfríe, lo siento. Es de las recetas que están mejor al día siguiente.

Podéis ver más recetas en:  receta de coca de trampó 

 

 

Receta sin levadura

Sin levadura también se puede hacer una coca, no te preocupes .

Aunque las recetas dReceta sin levadura coca de trampóe cocas en general suelen usar levadura para que la masa quede más esponjosa, digamos más parecida al pan. Como esto es cuestión de gustos, se puede prescindir de la levadura y ponerle o bien manteca de cerdo o bien no poner nada.



Si no usamos nada de levadura la coca saldrá más fina y probablemente más crujiente. Os presento la receta de la coca de trampó sin levadura.

 

INGREDIENTES

  • 3 tomates medianos
  • 1 pimiento verde mallorquín o italiano o lo que tengas 🙂
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla mediana
  • sal y pimienta y pimentón dulce
  • aceite de oliva

PARA LA MASA SIN LEVADURA

  • 300 gr harina
  • 100 ml aceite del que más os guste, de oliva tiene más saber, de girasol sale más suave
  • agua para rebajar unos 100 ml
  • sal a gusto

PREPARACIÓN DE LA COCA

Corta las verduras a taquitos y déjalas en un plato o bol a reposar un poco, mientras vamos a hacer la masa sin levadura.

Aquí cada “maestrillo tiene su librillo”, lo tradicional para hacer la harina es meterla en un bol hacerle un agujero en centro y empezar a darle vueltas. Esto es lo mismo que meter todos los ingredientes poco a poco e ir amasando la masa de la coca. Hacerlo como queráis hasta que quede la masa con su consistencia idónea , que no se pegue en los dedos y que se pueda extender sin problemas. No es necesario dejarla reposar ya que no lleva levadura y no tiene que hacer efecto nada. Ahora ya podemos poner el horno a precalentar a 180º  mientras terminamos

Sacamos nuestra fuente o bandeja de horno y le ponemos un papel para cocina, ahora si extendemos la masa de manera que se quede finita y con buena pinta. Repartimos las verduras por todo rellenando con gracia y ponemos pon encima la sal a gusto, el pimentón rojo y un chorrito de aceite. Todo listo,  ya metemos al horno con calor arriba y abajo 20-25 minutos, depende la marca del horno etc.

Vais mirando de vez en cuando hasta que este doradita y crujiente y si le hace falta más tiempo pues esperáis cinco minutos más y  ya esta. Una vez esté hecha dejarla que se temple un poco y ya podemos degustar la coca de trampó sin levadura más casera y fácil del día.

 

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