Masa

Cuando pensamos en elaborar una coca de trampó solemos pensar en algo complicado o muy elaborado, pero nada más alejado de la realidad. La mayoría de recetas tradicionales son más sencillas de lo que parecen y se pueden elaborar casi sin “herramientas” ni grandes hornos.

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La masas coca de trampó o trempó es una receta básicamente de pan y cumple el 2-1-1 de la medida que tengáis, por ejemplo si la medida es un yogur pues 2 de harina 1 aceite y 1 agua, si por ejemplo le pensáis echar cerveza pues quitáis aceite y hacéis 2 1 1/2 1/2 y siempre tenemos la mitad de harina y la mitad de líquidos.

Recetas hay tantas como cocineros y cocinillas pero este es mi pequeño truco para acertar con las medidas, eso si, siempre queda el ojímetro que es lo mejor para cocinar y las sensaciones, si soy de los que os gusta tomaros las recetas como una clase de química este truco os puede parecer jugar a la ruleta rusa, pero si no pues probar y veréis que os sale bien.




Es masa os vale para cualquier tipo de pan y para otras cocas saladas, incluso para pizzas que no son más que cocas finitas y estiradas, la base de harina es la misma y es tradicional en casi todas las culturas mediterráneas. El pan o coca es milenario y muy socorrido en épocas de hambrunas por que alimenta y se mantiene muy bien.

Cuando las culturas se cansaron del pan a palo seco empezaron a ponerle por encima ingrediente que tenían a mano o estaban de temporada y de ahí nacieron las cocas, unos con pimiento y tomates, otros con tomate y orégano, otross con acelgas, pero no era más que ingenio para comerse el pan.

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Sí estás buscando recetas de la coca de trampo o trempo puedes clicar en los siguientes links.

Coca de trampo

Coca de trampo thermomix

¿Qué es el trampó?

El trampó o trempó es un preparado mallorquín que podríamos considerar una ensalada a base de tomates, pimientos y cebollas sobre una masa de pan de ahí su denominación de coca. Coca es el nombre mallorquín que se le daba al pan. Cualquier masa de harina, aceite y sal se le llama coca incluso a las cocas dulces. Mucha gente también prepara el trampó como ensalada sin la masa de coca para tomarlo sobre un pa amb oli o como entrante antes de una comida, el pimiento es rico en fibra y agua y bastante digerible.

Hoy en día se puede encontrar en cualquier rincón de Mallorca y se ha convertido en un aperitivo muy común. Aunque su consumo va relacionado más con el verano. Esto tiene  una explicación: antiguamente la temporada del pimiento verde era de junio a octubre igual que las cebollas y los tomates, con lo que el trampó se preparaba más en agosto que es cuando más cantidad de pimientos y otras verduras tenían en casa lo que hoy en día sería una dieta de frutas y verduras de temporada . Como casi todas las historias de los platos y las cocas vienen más del aprovechamiento que del ingenio.

Hoy en día lo podemos encontrar en cualquier fecha del año ya que el cultivo en invernadero se ha extendido por todo el mundo ya que es una verdura relativamente fácil de cultivar sobre superficies no terrosas. En Mallorca existe una variedad de pimiento verde, muy parecido al pimiento italiano de forma alargada y colores suaves.

Si estás pensando en preparar la receta estas de enhorabuena por que mi blog es casi un blog temático de la comida mallorquina, el trampó en particular, es una receta muy fácil y se puede preparar con thermomix, si tienes.

Receta coca de trampó mallorquín

 

Coca de trampo con huevos duros

Las cocas de verduras suelen pecar de falta de proteínas en relación con nuestra pirámide alimenticia. La coca mallorquina de verduras más típica de Baleares también tiene esa carencia, por eso hoy os presento la misma receta añadiéndole un punto proteico a la vez que delicioso.

Para prepara esta coca necesitaremos.

  • 2 o 3 pimientos verdes o rojos o mezclados , lo que tengamos más a mano.
  • 1 cebolla medianita
  • 3-4 tomates depende del tamaño.
  • 2 huevos
  • sal y pimentón dulce, a no ser que os guste el picante.
  • Para la masa podemos usar:
  • 500 gr de harina normal
  • 1 vaso de agua, tibia si vais a usar levadura.
  • medio vaso de aceite, hay gente que prefiero de girasol por que le da menos sabor.
  • levadura  si no queréis o no tenéis puedes se puede preparar perfectamente sin levadura.

Vamos a poner los huevos a hervir aunque esta receta también se puede hacer poniendo los huevos crudos encima antes de meterla al horno

Vamos a preparar la masa de la coca primero, para ello metemos la harina en un bol haciendo una montaña le hacemos un hueco en el centro y vamos poniendo el agua el aceite y la sal.

Amasamos dándole forma de bola hasta que no se pegue y si es necesario añadimos un poco más de harina y la dejamos reposar.

Mientras a masa de la coca reposa vamos a cortar todas las verduras en daditos y los huevos una ves enfriados también. Vamos metiendo todo en un bol y aliñamos con aceite, sal y una cucharadita de pimentón. Le damos un par de vueltas para mezclar bien los sabores.

Estiramos la masa encima de la cocina si queréis ya encima del papel del horno , hasta que quede finita. Si tenéis un rodillo o si no ayudaros de un vaso.

Ponemos el horno a precalentar a 180º.

Una vez estiramos por encima las verduras del bol repartiéndolas por todo metemos la coca de trempó al horno durante 25 minutos , si el horno no es potente a 190-200 y media hora, a partir de los 25 minutos ir vigilandola y cuando esté doradita la sacáis.

Ahora hay que esperar a que se enfríe, lo siento. Es de las recetas que están mejor al día siguiente.

Podéis ver más recetas en:  receta de coca de trampó 

 

 

Receta sin levadura

Sin levadura también se puede hacer una coca, no te preocupes .

Aunque las recetas dReceta sin levadura coca de trampóe cocas en general suelen usar levadura para que la masa quede más esponjosa, digamos más parecida al pan. Como esto es cuestión de gustos, se puede prescindir de la levadura y ponerle o bien manteca de cerdo o bien no poner nada.



Si no usamos nada de levadura la coca saldrá más fina y probablemente más crujiente. Os presento la receta de la coca de trampó sin levadura.

 

INGREDIENTES

  • 3 tomates medianos
  • 1 pimiento verde mallorquín o italiano o lo que tengas 🙂
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla mediana
  • sal y pimienta y pimentón dulce
  • aceite de oliva

PARA LA MASA SIN LEVADURA

  • 300 gr harina
  • 100 ml aceite del que más os guste, de oliva tiene más saber, de girasol sale más suave
  • agua para rebajar unos 100 ml
  • sal a gusto

PREPARACIÓN DE LA COCA

Corta las verduras a taquitos y déjalas en un plato o bol a reposar un poco, mientras vamos a hacer la masa sin levadura.

Aquí cada “maestrillo tiene su librillo”, lo tradicional para hacer la harina es meterla en un bol hacerle un agujero en centro y empezar a darle vueltas. Esto es lo mismo que meter todos los ingredientes poco a poco e ir amasando la masa de la coca. Hacerlo como queráis hasta que quede la masa con su consistencia idónea , que no se pegue en los dedos y que se pueda extender sin problemas. No es necesario dejarla reposar ya que no lleva levadura y no tiene que hacer efecto nada. Ahora ya podemos poner el horno a precalentar a 180º  mientras terminamos

Sacamos nuestra fuente o bandeja de horno y le ponemos un papel para cocina, ahora si extendemos la masa de manera que se quede finita y con buena pinta. Repartimos las verduras por todo rellenando con gracia y ponemos pon encima la sal a gusto, el pimentón rojo y un chorrito de aceite. Todo listo,  ya metemos al horno con calor arriba y abajo 20-25 minutos, depende la marca del horno etc.

Vais mirando de vez en cuando hasta que este doradita y crujiente y si le hace falta más tiempo pues esperáis cinco minutos más y  ya esta. Una vez esté hecha dejarla que se temple un poco y ya podemos degustar la coca de trampó sin levadura más casera y fácil del día.

 

Podéis consultar también :

coca de trampo receta

thermomix

sin gluten

coca de mollitas

Calorias

Hoy en día que la moda fitness y el lifestyle nos hace mirar todas las calorías de los alimentos, la coca de trampó no iba a ser menos, para que puedas disfrutar de esta coca mallorquina sabiendo el aporte calórico aproximado. Si utilizáis manteca o harina sin gluten o aceite menos grasos los valores cambiaría, al igual que el tamaño de la porción una de 10cm por 10cm es lo que yo suelo hacer y más o menos sales estas calorias.

Tened en cuenta que cada cosa depende de su volumen, peso etc.

Tomate

1 pequeño tipo pera(6,5 cm de diámetro)
Pimiento Rojo 

mediano grande (7 cm de diámetro)
Cebollas

1/2 grande
Pimiento Verde

Como el rojo más o menos

Aceite de oliva

2 cucharadas virgen extra y 125 girasol
Harina de trigo

200 g

Los valores que podemos sumar producto a producto son los siguientes.

Kilojulios 4849 kj
Calorías 1159 kcal
Proteína 28,07 g
Carbohidratos 200,11 g
Azúcar 21,47 g
Grasa 31,29 g
Grasa Saturadas 14,054 g
Grasa Monoinsaturada 7,68 g
Grasa Poliinsaturada 7,68 g
Colesterol 0 mg
Fibra 13,4 g
Sodio 32 mg
Potasio 1357 mg

Resumen Nutricional:

Tiene más o menos 1000 calorías en una porción de Coca de trampó.
23% grasa, 67% carbh, 10% prot

 

Es verdad que las cocas son bastante calóricas debido principalmente a la masa de la coca y el aceite, pero bueno un día es un día, además al tener tanta verdura es una buena fuente de fibra, sodio y potasio que buena falta hace meter en la dieta, como hemos calculado que son 1000 calorías y al día lo aconsejable son 2500 pues podemos comernos está coca a la hora de comer como si fuera una pizza de verduras y así meter dentro de nuestro plan esta coca casera y de fácil preparación.  Si además tenéis un amigo vegano o vegetariano será un excelente plato para todos.

Podríamos tomarla como desayuno o comida donde todavía tenemos mucho tiempo por delante para quemar estás calorías y pensar que estamos añadiendo verdura de forma fácil para completar nuestras raciones diarias.

 

Si te interesa la receta puede ver las recetas:

Coca de trampo receta thermomix

Coca de trampó receta sin gluten